मुंबई, 27 सितंबर, (न्यूज़ हेल्पलाइन) हाल के वर्षों में, आहार से लस को हटाने ने पोषण समुदाय में लोकप्रियता हासिल की है, और कई लोग अब इसके फायदे बताते हैं। लस मुक्त आहार के कुछ समर्थक दावा कर सकते हैं कि वे स्वस्थ महसूस करते हैं और अपने आहार को संशोधित करने के परिणामस्वरूप पाचन में सुधार हुआ है। जब लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, अधिक ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं, ऊर्जा हासिल करना चाहते हैं, या कम फूला हुआ महसूस करना चाहते हैं, तो ग्लूटेन-मुक्त आहार भी अपनाया जाता है - सभी संभावित लाभ जिन्हें अक्सर स्वास्थ्य गुरुओं द्वारा प्रचारित किया जाता है।
लेकिन वास्तव में ग्लूटेन क्या है?
यह गेहूं, जौ और राई जैसे अनाज में पाया जाने वाला प्रोटीन है। कई रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में ग्लूटेन होता है, जिसमें पास्ता, अनाज और बीयर शामिल हैं।
ग्लूटेन में शामिल दो मुख्य प्रोटीन ग्लियाडिन और ग्लूटेनिन हैं। जब आटा और पानी आपस में जुड़ते हैं, तो ये प्रोटीन एक गोंद जैसे जाल में एक साथ आ जाते हैं। ग्लूटेन का नाम इसकी गोंद जैसी विशेषताओं के कारण पड़ा है।
गैर-चिकित्सीय कारणों से, लोग ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों जैसे गेहूं, जौ आदि से होने वाली थोड़ी सी भी बेचैनी के कारण ग्लूटेन से बच सकते हैं और ग्लूटेन असहिष्णु होने का दावा करते हैं। हालांकि, सबसे हालिया शोध इंगित करता है कि यदि आपको सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता नहीं है, तो आपका प्रतिरोध ज्यादातर मनोवैज्ञानिक है।
कुछ लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी नहीं हो सकती है, लेकिन एक विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट से जो कई खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। उनका शरीर कार्बोहाइड्रेट को ठीक से अवशोषित नहीं करता है। नतीजतन, यह बैक्टीरिया के साथ उनकी छोटी आंत में किण्वन जारी रखता है, जिससे सूजन, गैस, दर्द और असुविधा होती है। दूसरी ओर, ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों में जरूरी नहीं कि दोषपूर्ण जीन या रक्त एंटीबॉडी हों।
आम धारणा के विपरीत, सीलिएक रोग और लस असहिष्णुता समान नहीं हैं। इसके अलावा, जिस किसी को भी सीलिएक रोग है, वह लस असहिष्णु है। चिकित्सा शब्दजाल में, ग्लूटेन असहिष्णुता जो सीलिएक रोग के कारण नहीं होती है, उसे "गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता" कहा जाता है।
हालांकि वे कुछ लक्षण साझा करते हैं, सीलिएक रोग, एक ऑटोइम्यून स्थिति जिसमें ग्लूटेन का सेवन करने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नुकसान होता है, ग्लूटेन असहिष्णुता से अलग है। एक आयुर्वेद और आंत स्वास्थ्य कोच डॉ डिंपल जांगडा ने इंस्टाग्राम पर साझा किया कि एक व्यक्ति जो ग्लूटेन के प्रति असहिष्णु है, उसे सूजन, पाचन संबंधी समस्याएं, दस्त, कब्ज, उल्टी, थकावट, शरीर में दर्द, हड्डी या जोड़ों में दर्द, सिरदर्द, अवसाद जैसे लक्षणों का अनुभव हो सकता है। चिंता, मस्तिष्क कोहरे, सुन्नता और खुजली वाली त्वचा।
यहाँ आप लस असहिष्णुता से निपटने के लिए क्या कर सकते हैं
विशेषज्ञ ने ग्लूटेन की जगह बाजरे जैसे आसानी से पचने वाले विकल्पों का सुझाव दिया। "ग्लूटेन को अन्य आसानी से पचने वाले स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों जैसे बाजरा से बदलें! बाजरा छोटे-बीज वाली घास का एक बहुत ही विविध समूह है, जो दुनिया भर में व्यापक रूप से चारे और मानव भोजन के लिए अनाज की फसल या अनाज के रूप में उगाया जाता है, ”उसने अपनी पोस्ट में लिखा कि बाजरा सात प्रकार के होते हैं, अर्थात् बाजरा (बाजरा), बाजरा (रागी), ऐमारैंथ (रंझीरा), एक प्रकार का बाजरा (कुट्टू), बार्नयार्ड बाजरा, फॉक्सटेल बाजरा, और कोदो बाजरा।